Na Cozinha - Linguado à la Meunière e Risoto de aspargos frescos

Linguado à la Meunière e Risoto de aspargos frescos. Esse foi o almoço que preparei em casa outro dia, um capricho durante a semana, que faz bonito, mas não dá o menor trabalho. Do jeito que eu gosto rs.

Para duas pessoas:

LINGUADO À LA MEUNIÈRE

1 filé grande de linguado (pode substituir por outro peixe de carne firme como a pescada)
Sal
Pimenta do reino
Suco de 1/2 limão
1 c.s. de farinha de trigo
2 c/s de manteiga
Azeite
2 c.s. de alcaparras
Salsinha picada
Cortar o filé em dois pedaços temperar com sal e pimenta do reino à gosto e o suco de limão. "Empanar" na farinha e levar para dourar em uma panela bem quente já com 1 c.s. de manteiga derretida com um fio de azeite para não queimar. Leva poucos minutos de cada lado. Retire os filés e mantenha-os aquecidos. Na mesma panela, derreta a manteiga restante e acrescente as alcaparras e a salsinha (eu pulei a salsinha). Sirva esse molho sobre os filés.


RISOTO DE ASPARGOS FRESCOS

1 cebola pequena picadinha
1 "maço" de aspargos frescos
2 c.s. de manteiga
azeite
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1 xíc. de arroz arbóreo
3 c.s. de queijo parmesão ralado fino (de preferência sem ser de pacotinho)
Sal e pimenta do reino à gosto

Retire as pontinhas brancas dos aspargos e descarte. corte as pontas, deixe cozinhar apenas 3 minutos em água fervendo com um pouco de sal (ou no próprio caldo de legumes) e reserve. Pique o restante em pedaços médios. Refogue os aspargos picados e a cebola em 1 c.s. de manteiga derretida com 1 fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o arroz e refogue até ficar meio translúcido também (ele perde aquele mega branco sabe?). Acrescente o vinho, e misture até evaporar. Agora é hora de ir acrescentando o caldo, acrescente uma concha e misture até o arroz absorver o líquido, faça esse processo até o arroz ficar na consistência que você preferir. Desligue o fogo, acrescente 1 c.s. de manteiga, o queijo ralado, o sal e a pimenta e misture. Tampe a panela e o risoto descansar por 3 minutinhos. Siva e decore com as pontas dos aspargos reservadas.

Essa é daquelas refeições completas que ficam prontas em menos de 30 minutos...=D

Na Cozinha - Yakisoba sem macarrão??

Começa o frio, e tudo que quero no jantar é um prato abundante e fumegante. Infelizmente, no meu caso, a imagem que me vem quase sempre à cabeça é de um bom prato de massa (amo!). Mas não é legal exagerar nos carboidratos à noite, especialmente agora no final da gravidez que diminui os exercícios, e também não quero viver só de sopas, apesar de adorar uma boa sopinha rs. Então tenho tentado seguir uma linha ao preparar o jantar, alguns dos requisitos são:

prato único

quentinho

e o mais saudável possível

Até porque já estou fazendo testes para congelar algumas das receitas pra facilitar a vida depois que o rebendo nascer, e eu não me entupir de produtos congelados industrializados né?!

Não soube qual nome dar a essa receita... a idéia era de um yakisoba, mas sem usar o macarrão, então o substituí por moyashi (broto de feijão) e não é que deu super certo?! Apesar de o shoyo ter muito sódio, e a receita pedir um pouco de açúcar, já eliminei um monte de carboidratos e ainda ingeri muita fibra e vitaminas por conta das verduras ;)

Não usei medidas e nunca tinha feito, fui inventando na hora, mas ficou tão bom e é tão fácil que merece o post!

YAKISOBA SEM MACARRÃO À MODA (DA BECA)

(Sorry pela foto de Iphone, mas na fome... já viu rs.)

Ingredientes (mais ou menos o que usei para 4 porções):

1 peito de frango cortado em fatias finas (tipo quadrados)

1/2 pimentão vermelho (ou um pequeno) cortado em quadrados

1 cebola média em pétalas

1/2 bandeja de champignons frescos fatiados

1 cenoura média fatiada

6 folhas de acelga (pique os talos em quadrados e rasgue as folhas)

1 pacote pequeno de brócolis congelados (já descongelados rs.)

1 pacote de moyashi (broto de feijão)

1/2 xíc. de molho shoyo

2 c.s. de açúcar

1 c.chá de maisena dissolvida em 2 c.s. de água

gengibre a gosto

Em uma panelinha, ferva o molho shoyo com o açúcar, maisena e gengibre até engrossar um pouco. Reserve.

Eu não tenho wok, então fiz na maior panela que eu tinha... Tempere o frango com um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Doure em um pouco de azeite e reserve em uma tigela ou travessa. Na mesma panela, sem lavar, coloque um pouco mais de azeite, e refogue a cebola e o pimentão por uns 5 minutos, acrescente o champignon, regogue mais uns 3 minutos e depois acrescente a cenoura e os talos da acelga, deixe até que a cenoura esteja cozida, mas ainda crocante. Acrescente o brócolis, as folhas da acelga e o moyashi. Acrescente uma colher de sopa de água, misture e abafe a panela, como se fosse cozinhar no vapor, só até que as folhas da acelga murchem um pouco e o brócolis e o moyashi se aqueçam.

Misture tudo com o molho reservado e sirva.

Simples né?! O marido adorou!

Na Cozinha - Quiche de Espinafre e Queijo Branco

Desde que vi essa receita no Gastrolândia, fiquei com vontade de experimentar. Adoro quiche, e realmente é super simples de fazer, aceita inúmeras variações, e pode render uma entradinha saborosa, ou um jantar relativamente leve acompanhado de uma salada. Além do mais, sempre tenho espinafre congelado, por achar que é um curinga (além de mil vezes mais prático do que o fresco que não rende).

Não segui a receita original na íntegra. A massa fiz diferente, e o recheio segui praticamente tudo, com pequenas alterações.

A minha Quiche eu fiz assim:

Quiche de Espinafre e Queijo Branco

Massa

Misturar 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, com uma pitada de sal, 1 ovo pequeno e 125g de margarina até virar uma massa homogênea. Com essa massa forrar o fundo e laterais de uma forma redonda média, ou 8 formas de torta de 10cm de diâmetro. Assar por 10 a 15 minutos em forno preaquecido a 200C. Enquanto isso preparar o recheio.

Recheio

Refogar no azeite 6 bolinhas de espinafre picado congelado (a receita original pede 200g de folhas de espinafre) com 1/2 cebola picada e 1 dente de alho picadinho. Temperar com pimenta do reino e uma pitada de sal. Deixe esfriar um pouco e reserve. Em uma tigela misture 100ml de creme de leite, 1/2 xíc. de leite, 1 ovo, 50g de queijo parmesão, uma pitada de pimenta do reino, uma pitada de sal e uma pitada de noz moscada.

Distribuir 50g de queijo branco picado sobre a massa preassada, espalhar por cima o espinafre, e despejar por cima o creme. Levar ao forno até dourar. Pode ser servido quente ou frio.

Com essa quantidade eu fiz uma quiche de 18cm de diâmetro, e 4 individuais de 10cm de diâmetro. Essas eu congelei porque é sempre bom ter uma coisa do tipo para hora em que a fome encontra a preguiça ou de uma visita inesperada. E a outra serviu mais que bem duas pessoas como refeição principal.

Para ver a receita original, clique aqui.

Na Cozinha - Iscas de Filé ao Molho Gorgonzola

Gorgonzola é o queijo preferido do marido, e iscas de filé ao molho gorgonzola é o meu pedido teste em qualquer bar/restaurante. Como é um prato muito comum nos bares e restaurantes de BH, sempre peço de entrada e fatalmente se é bem feito (com queijo mesmo rs.), o restante dos pratos também serão saborosos.

Então não poderia ter prato melhor para comemorar o aniversário de namoro (veja aqui). Para facilitar e também dar um charme, servi direto na panhoca (pão italiano redondo), para ir arrancando um pedaço do pão e comendo o filé com o molho sem desperdiçar nem um tiquinho! hehehehe.

Vamos à receitinha?

ISCAS DE FILÉ AO MOLHO GORGONZOLA

Ingredientes

1 pão italiano redondo grande

300g de iscas de filé mignon

300g de queijo gorgonzola picado (aqui vai depender do seu paladar, nós gostamos com muito)

1 1/2 copos de leite

1 c.sob. de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite (200g)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 pitada de noz moscada ralada

Manteiga e azeite

Em uma panela, coloque um pouco de manteiga e um pouco de azeite, deixe aquecer, e sele as iscas de filé. Não precisa dourar, só selar mesmo (até mudar o tom e a carne ficar opaca). Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Polvilhe a farinha de trigo, mexa bem, e despeje o leite. Deixe ferver, misturando sempre, até engrossar um pouco.  Adicione o queijo gorgonzola picado, misture até ele se incorporar ao molho, acrescente o creme de leite e a noz moscada. Experimente e corrija o tempero se necessário. Desligue o fogo.

Corte uma "tampa" do pão (reserve) e retire o miolo, leve ao forno preaquecido por alguns minutos para esquentar o pão, aproximadamente 5 minutos.

Despeje o filé com o molho no orifício do pão, como se fosse uma tigela. Está pronto para servir. É só pegar um pedacinho do pão, colocar um pouco do filé e saborear ;)

Rende 2 porções como prato único (você pode inclusive servir em 2 panhocas pequenas individuais) ou 4 porções como aperitivo.

Na Cozinha - Feijão Tropeiro Fácil

Feijão Tropeiro é um dos pratos mineiros preferidos do marido, em especial o que meu pai preparava. Realmente ninguém faz um feijão tropeiro tão gostoso quanto ele fazia... mentira, minha mãe consegue, e o do Mineirão também eu gosto bastante, talvez mais pela farra rs.

Bom, fim de semana desses, a casa estava cheia de visitas, e aproveitei pra me arriscar... não ficou igual o do meu pai, até porque sei que ele e minha mãe preparam o feijão tropeiro em etapas, mas ficou muito muito bom, e o melhor, foi vapt-vupt!

FEIJÃO TROPEIRO FÁCIL

Ingredientes

8 linguiças finas calabresa fatiadas

70g de bacon picado

400g de feijão roxinho já cozido (ao dente!)

2 xícaras de farinha de mandioca

4 ovos

manteiga

1 cebola fatiada

cheiro verde

pimenta calabresa

alho

sal

Em uma panela média dourar o bacon picado, retirar e reservar. Fazer o mesmo com as fatias de linguiça. Na mesma panela, acrescente manteiga (talvez umas 3 c.s.), um fio de azeite, e refogue a cebola e o alho até murchar. Acrescente os ovos levemente batidos e faça como se fosse ovos mexidos, sem deixar secar muito. Volte com o bacon e a linguiça para a panela, adicione a farinha, acrescente mais manteiga se necessário (não pode ficar muito seco, tem que ser uma "farofa" bem molhadinha). Tempere com sal e a pimenta calabresa, e finalize com o cheiro verde picadinho.

Sirva acompanhado de arroz branco e couve refogada. Em casa costumamos fritar ou dourar no grill uma linguiça apimentada para colocar por cima do tropeiro ainda. Há quem sirva com um ovo frito, e quem misture a couve no tropeiro. Fica a seu critério!

Rendimento: 10 porções.

Também rendeu um email lindo do sogro, elogiando e agradecendo o prato =D

Na Cozinha - Chicken Santa Fé

fotinho não está 100%, mas mostra o recheio cremoso =P

Estou em falta com o blog e principalmente com as receitas, mas o fim do ano vai chegando e a loucura do dia-a-dia piorando hehehe. Peço a compreensão de todos que acompanham o À Moda (da Beca) e tenha certeza que meu coração fica apertado de ter que deixar o blog em terceiro plano- nem segundo dá =( -  TEMPORARIAMENTE!

Bom, vamos à receita... essa é minha versão de um prato que adoro, servido no Applebee's, o "Stuffed Chicken Santa Fé".  A idéia principal é um peito de frango recheado com queijo e um leve toque de pimenta, e empanado em uma crocante crosta...hummm.

Eu geralmente faço de olho, mas na última vez eu medi as quantidades para 2 pessoas:

- 2 filés de peito de frango (altinho)

- suco de 1/2 limão

- tempero de alho e sal

- pimenta do reino

- 1/2 pacote de cream cheese

- 1 xíc. de queijo prato ralado

- 1 c.chá de pimenta chipotle picadinha (use menos se não gostar mt de pimenta)

- 2 c.s. de iogurte natural

- 1 pacote pequeno de doritos (ou o equivalente de corn flakes) triturado, basta amassar o pacotinho com as mãos até ficar em pedacinhos (não pó!)

Modo de preparo:

Temperar os filés com o suco de limão, o tempero e pimenta do reino a gosto. Deixar marinando de 15 a 30 minutos. Fazer uma incisão no sentido do comprimento para rechear os filés, sem perfurar a outra extremidade ou as laterais. Dê uma leve batidinha para afinar um pouco o filé e quebrar as fibras. Recheie a incisão com a mistura de cream cheese + 1/2 xíc. do queijo prato ralado + pimenta chipotle. Feche com o auxílio de um palitinho. Pincele a superfície dos filés com o iogurte (dos 2 lados) e "empane" com os doritos ou corn flakes (a original é com corn flakes, fica uma delícia tb!), e leve para assar em forno médio por aprox. 20 minutos.  Se os doritos começarem a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.No final cubra com o restante do queijo prato ralado para derreter.

Sirva com legumes sauté (cenoura, brócolis, batatas) ou purê de batata ;)

Na Cozinha - Risoto Mineiro À Moda da Beca

Friozinho tem tudo haver com comfort food. E uma dessas comidas pra mim é o risoto.

Tem pessoas que se assustam, imaginam que é difícil de preparar, mas tenho certeza que é porque nunca tentaram. Sem dúvida é um dos pratos mais práticos pra quem está começando a se aventurar entre as panelas rs.

O ideal seria eu postar primeiro um risoto tradicional, mas o princípio de todo risoto é o mesmo: manteiga + cebola + arroz arborio + vinho seco + caldo saboroso + parmesão e manteiga pra finalizar. E esse eu fiz meio que..."vamos ver o que eu encontro na geladeira", e ficou tão gostoso e diferente, que achei que valia o post ;)

Momento água na boca:

Vamos à receita?

Risoto Mineiro À Moda da Beca

Ingredientes:

- 3 c.s. de manteiga

- azeite

- 3 linguiças finas tipo calabresa defumada fatiadas

- 1 cebola pequena picadinha

- 1 xíc. de arroz arborio

- 1 taça de vinho tinto seco (aqui é tinto mesmo)

- 1L de caldo de galinha quente (preferencialmente feito em casa)

- 1 e 1/2 xíc. de couve picada finamente

- 50g de queijo parmesão ralado

- queijo canastra ralado para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela grossinha (sempre é melhor para risotos), dourar a linguiça fatiada com um pouquinho de azeite. Não precisa muito, porque a própria linguiça libera muita gordura. Reservar as fatias já douradas em papel absorvente e descartar a gordura.

Na mesma panela, refogue a cebola em 2 c.s. de manteiga, com um fio de azeite para evitar que a manteiga se queime (aproximadamete 5 minutos). Aproveite para envolver a cebola naquele fundinho que ficou ao dourar a linguiça. Acrescente o arroz, e misture bem para envolvê-lo na manteiga, refogue até que fique um pouco transparente (vai perder aquele super branco rs.). Despeje o vinho e misture, quando estiver quase seco de novo, acrescente 1 concha do caldo (mantenha o caldo sempre quente em uma panela ao lado) e mexa o tempo todo. Faça esse processo: secou +  acrescentar mais uma concha do caldo, misturando sempre, até que o arroz fique ao dente. Aproximadamente 20 minutos, mas não tem tempo certo, tem que experimentar para ver se o arroz está cozido.

Quase no final do cozimento, acrescente as linguiças já douradas (reserve algumas para decorar).

Apague o fogo, acrescente a couve, e finalize acrescentando uma c.s. de manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture, experimente, acerte o tempero se necessário, e tampe a panela por alguns minutos (rapidinho, uns 2 a 3 minutinhos bastam).

Está pronto para servir. Decore com o queijo canastra ralado, que aqui faz mais do que decorar rs., e com as fatias de linguiça reservadas.

Um fio de azeite aromatizado com pimenta cai super bem ;)

Rende 2 porções fartas =D

Obs: 1- o tradicional em risotos é usar o vinho branco, mas aqui queria a cor do tinto e funcionou super bem (o objetivo é liberar o amido). 2- em SP nunca achei queijo canastra, já li que só tem em MG por questão de leis sanitárias. Se for o caso, substitua por um queijo parmesão mais fresco.

Olha quem me acompanhou no preparo e ficou com água na boca...

hihihi, é o Guaraná, o golden mais lindo da história... sério, nem é papo de mãe coruja =D

Na Cozinha - Massa Caprese À Moda da Beca

Dia desses vi uma das apresentadoras do programa Cozinha Caseira, do Bem Simples (adoro! hihihi), preparar uma massa com um molho caprese. Eu e minha mãe ficamos morrendo de vontade, então fui preparar a minha versão =D

Eu não fiz a minha própria massa, mas escolhi uma de ótima qualidade, porque acredito que bons ingredientes são o segredo de qualquer receita.

Dito isso, aproveito para deixar a dica de uma das massas que mais aprecio em BH: as da Terni. Eles têm várias opçõs, cada uma mais deliciosa que a outra, e é garantia de sucesso sempre! Lembram do post sobre minha birthday party? Então, uma das "finger foods" era fagotini quatro queijos para espetar e passar no molho gorgonzola (yummy!), e todo mundo elogiou e 2 pessoas inclusive repetiram em casa, que orgulho!

Voltando ao assunto, a massa escolhida da vez foi a minha favorita, capelase tricolor com requeijão. Nesse caso usei a bandeja de 500g que vem congelada, olha que belezura:

Vamos à receita?

Massa Caprese À moda da Beca

1- Coloque água para ferver em uma panela grande (uso espagueteira, não sei quantos litros, mas o certo seria 1L de água para cada 100g de massa);

2 - Em um bowl ou refratário (eu já uso o que vou servir) amassar com as mãos 300g de tomatinhos cereja italiano (aqui vale a pena porque o sabor é outro, confie em mim);

3- Acrescente aos tomatinhos 300g de mussarela de búfala picada, 1 xícara de folhas de manjericão. Tempere com azeite, alho em pasta, sal e pimenta do reino à gosto. Reserve.

4- Quando a água estiver fervendo, coloque a massa (500g) para cozinhar. À medida que as capelase (italiano! "e" é plural já) forem subindo à superfície, retire com o auxílio de uma escumadeira, pois estas estarão prontas, e acrescente ao "molho".

5- Misture tudo e sirva =P

Serve 2 a 3 pessoas.

Mais fácil impossível! Mas o sabor e a textura são incríveis... o recheio de requeijão cremoso, a massa deliciosa, o molho leve e fresco... hummm. É ótima opção para receber em um jantar no meio da correria semana, e mais, sugiro até um menu express como diria minha musa na cozinha a Nigella hihihi:

- carpaccio com molho de alcaparras, acompanhado de torradinhas

- massa caprese à moda da Beca

- gran gateau de chocolate, receita aqui

Bom apetite :P

Post duplo: Marrocos e Tajine de frango com limão e azeitonas

Tajine é a palavra usada para designar a travessa cônica, muito usada para fazer cozidos no Marrocos, bem como os pratos que são nela preparados.

Olha só:

Infelizmente, quando estive no Marrocos, desisti de trazer uma tajine, porque a que queria era grande e pesada, já era final de viagem, e seria impossível colocar na mala (mesmo na de mão rs.).

Me arrependo muito, mas esse saboroso prato pode ser reproduzido normalmente em uma panela comum.

Mesmo que você não goste de frango em pedaços, ou de ensopados, dê uma chance a essa tajine de frango com limão e azeitonas, porque garanto: é divino! Uma amiga diz que sempre que vai à Disney passa no Epcot para comer a versão servida no "Marrocos".

Então Lody, essa receita é em sua homenagem ;)

Ingredientes:

- 12 peças de frango sem pele (coxas e sobrecoxas)

- 1 c.chá de canela em pó

- 1 c.sob. de gengibre fresco ralado

- 1/2 c.chá de açafrão em pó

- 1 c.sob. de páprica

- pimenta moída à gosto

- tempero de alho e sal à gosto

- 1/4 xíc. de azeite

- 2 cebolas picadas

- 1 pimentão vermelho picado

- 1/4 xíc. de folhas de coentro picadas

- 1 e 1/2 xíc de caldo de galinha

- a casca de 1 limão siciliano cortada em tirinhas (sem a parte branca)

- o suco desse limão siciliano (sempre acabo colocando mais pq amo limão, então fica a seu critério)

- 1 e 1/2 xíc de azeitonas verdes sem caroço.

Modo de preparo:

1) Misture o frango com as especiarias (até a pimenta moída) e o tempero de alho e sal em um refratário, cubra e deixe marinar por 1 hora.

2) Em uma panela grande, aqueça azeite suficiente para dourar o frango. O ideal é fazer em etapas para que todos os pedaços fiquem bem dourados. Reserve.

3) Na mesma panela, coloque um pouco mais de azeite (se necessário), e refogue a cebola e o pimentão até ficarem tenros, cerca de 5 minutinhos.

4) Volte com os pedaços de frango para a panela, acrescente o coentro, o caldo, as azeitonas, a casca e o suco de limão. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 40 min., até o frango estar macio e o líquido reduzido. Se quiser um molho mais grossinho, pode engrossar com um pouco de amido (pouquinho!).

Está pronto para servir. Eu gosto com couscous marroquino, que para acompanhar essa tajine, faço bem simples: só refogar abobrinhas e cenouras picadas em cubos em um pouco de azeite, e acrescentar ao couscous já hidratado em caldo de legumes, conforme a embalagem. Ah, e um pouquinho de passas, mas é claro, é opcional. Arroz também é ótima alternativa. Rende 6 porções.

E olha eu lá no Marrocos....hehehhehe

Entrada da cidade de Taroudant, Marrocos

Essa árvore é chamada Argan e só existe nessa região do Marrocos... e olha os cabritos que sobem em árvores! hehehehe. Também só no Marrocos

E aí as mulheres extraíndo o óleo de argan, obtido com a prensa a frio das castanhas da árvore Argan. É esse o segredo do famoso Moroccanoil ;) - vários produtinhos bacanas para comprar ali!

No zouk, a.k.a. mercado, tão típico no Marrocos

Aceita um chá Habib?

Sim, por favor!

A vista do Forte, em Agadir, Marrocos

Os camelos disponíveis para uma foto, bem ali no forte. Nós já andamos de dromedário no nordeste, então não fizemos questão rs. Quem sabe quando for ao Egito? (quem ama viajar levanta a mão \o/) 

Praia em Agadir, Marrocos. Na montanha ao fundo é possível ler o nome do Rei... alguém se habilita?

E essa foto é para o noivo, é uma das favoritas dele <3

"bil-hanaa' wach-chifaa'" (Tradução: Bom apetite!)

=P

Ps: essa viagem foi realizada em janeiro de 2008, mas se quiserem algumas dicas e eu ainda lembrar rs., é só pedir.

E as roupas são as mesmas nas fotos, porque fomos de cruzeiro, então passamos o dia nas 2 cidades.

Na Cozinha - Fondue de Queijo

Porque não surpreender seu par ou sua família com uma fondue hoje?! Já pensou que delícia, no meio da semana, celebrar as pessoas que você ama... aproveita que as noites ainda estão frias...

Esse dia foi assim, eu e o noivo estavamos cansados, com fominha e doidos pra curtir a casa. Passamos no supermercado, escolhemos um vinho, levamos um desses preparados pra fondue, um pão italiano, uns belisquetes, um chocolatinho... e pronto! Mais uma noite perfeita =D

Dica: Levamos a fondue da marca Danúbio pra experimentar e foi aprovada! Deu pra sentir até o gostinho da noz moscada. E você sabe que no mais é só esfregar o fundo e as laterais da panela com a metade de um dente de alho, aquecer o preparado, e acrescentar um, digas, splash de vinho branco né?! Easy, breezy. Não é igual o original, mas há boas marcas no mercado.

Na Cozinha - Cocotte de Aspargos

Cocotte pra quem não conhece é uma forma charmosinha (e deliciosa!) de preparar ovos... sim, um ingrediente tão simples pode se transformar em uma saborosa refeição.

Eu aprendi a fazer lendo o site Panelinha, há muito tempo atrás, e desde então venho seguindo o princípio da receita e alterando com o que tiver em casa.

Para a cocotte de aspargos basta seguir alguns passos básicos:

- cortar 3 aspargos frescos em pedaços  (reserve as pontas que são mais macias para decorar) e 1 fatia ou 2 de presunto de parma ou o que tiver em casa (dessa vez usei mortadela =D);

- dispor os aspargos e o presunto no fundo de um ramequim, pingar algumas gotas de limão e temperar com um pouco de pimentinha do reino (e sal se quiser);

- quebrar os 2 ovos por cima, acrescentar 2 c.s. de creme de leite, polvilhar com uma pitada de sal, pimenta do reino, noz moscada e 1 c.s. de parmesão ralado. Não precisa misturar!

- levar ao forno em banho-maria por 20 minutos ou ao microondas, de 2 a 3 minutos, basta furar as gemas antes (eu prefiro no forno ou forninho elétrico e deixar a gema mais molinha hihihi).

- Sirva com torradas, pãozinho ou uma saladinha.

Serve 1 pessoa.

Obs:

1- eu uso aspargos congelados, achei um pacotão de 1kg no Martplus por R$ 20 e a qualidade é excelente, já fica a dica ;)

2- outro favorito é trocar os aspargos por fatias de cogumelo paris fresco.

Perfeito para um café-da-manhã caprichado, como entrada ou como o próprio jantar, que foi meu caso =D

Na Cozinha - Quibe de soja

Uma vez por semana tem "carne de soja" aqui em casa. Geralmente às segundas pra compensar o fim de semana :P

Uma das receitas que mais gosto com a proteína texturizada de soja é esse quibe. Apesar de algumas pessoas torcerem o nariz pra soja, garanto que é muito saboroso, além de fácil e saudável. O segredo da soja está no tempero! Até no Eddie's peço pra trocar o hamburguer de carne por soja, porque não perde em nada o sabor...

Vamos lá? Você vai precisar de:

- 2 xícaras de chá de proteína texturizada de soja tipo A fino

- 6 xícaras de água

- 1 pimentão pequeno picadinho

- 1 cebola média picadinha

- 3 dentes de alho picadinho

- 1/2 xícara de hortelã picadinho

- 1/2 xícara de salsinha picadinha

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 ovo

- 1/2 xícara de farinha de rosca

- zatar (tempero sírio) a gosto

- 1 c/s de azeite

Hidratando o trigo e a soja:

Deixe o trigo de molho em água quente (só o suficiente pra cobrir) por 30 min e escorra a água. Reserve. Em uma panela, leve a proteína de soja e a água ao fogo e conte 3 minutos após a fervura. Escorra em uma peneira, lave em água fria corrente, e esprema para retirar o excesso de água.

Preparando o quibe:

Esfarele os tabletes de caldo de carne sobre a soja, misture bem ao trigo e aos demais ingredientes (exceto o azeite). Despeje tudo em uma forma untada com azeite, aperte levemente e alise a superfície. Pincele com um pouco de azeite e leve para assar a 180, 200 graus por 20 min.

Sirva com suco de limão e molho inglês.

Obs: Eu segui basicamente a receita do pacote da soja, com pequenas alterações. Gosto de usar o da marca Sora, mas é só por questão de costume mesmo.

Espero que tente e aprove ;)

Na Cozinha - Salmão com Crosta de ervas

Lembra do espetinho de batata bolinha com linguicinha? Então, a batatinha que sobrou, e o azeite que ficou no fundinho da travessa foi aproveitado aqui no dia seguinte (para ver a receita clique aqui).

Muito simples:

- Cortei os filés de salmão já limpos em postas de 3 a 4 dedos de largura (no olhômetro mesmo);

- pincelei com o azeite da batatinha, que já havia absorvido todos aqueles temperos, dos dois lados. 

- Cobri um dos lados com chimichurri picante(não o molho, a mistura de ervas mesmo, que compro na Barraca Santo Antônio no mercado central).

- Forrei uma assadeira com limões sicilianos fatiados, dispus as postas do salmão por cima, espremi suco de limão siciliano (não muito), e cobri com os gominho de limão que sobraram da decoração dos copinhos de torta de limão.

- Assei por aproximadamente 30 min. em fogo médio (o certo é um salmão com uma fina camada da carne ainda crua no meio... não sei explicar muito bem... mas só eu e meu irmão gostamos assim aqui em casa).

- Amassei as batatinhas já cozidas e "marinadas" no azeite (só um amassadinho mesmo), e dispus em outra assadeira ao lado do salmão até dourar, aproximadamente 30 min. também.

- Pra completar basta uma saladinha, ou se o dia estiver frio, um espinafre refogado ou brócolis também são boas pedidas.

Fácil não? ;)

Na Cozinha - Macaroni & Cheese

Ou Mac'n'Cheese para os íntimos kkkkk.

Essa é para os dias em que calorias não são contadas e tudo o que a gente quer é aquecer a alma!

Um dos alimentos no qual me viciei durante meu intercâmbio nos EUA (2000/2001 - como o tempo passa!) foi o Velveeta. Deve ter sido também um dos motivos dos meus 10kg a mais ao final de 1 ano hehehehehe. Acontece que dessa vez não resisti e trouxe uma caixinha comigo na mala! Quem não gosta de reviver alguns sabores?

Velveeta, acredito eu, não passa de um queijo fundido muito usado nos Eua no lugar do cheddar, e responsável por dar uma consistência cremosa que tanto adoro em vários pratos. Meus favoritos com Velveeta são: Mac'n'Cheese, cheese dip (tex-mex, pra comer com doritos), e Brocoli and cheese rice.

Pra quem não conhece, ó aqui o Velveeta:

Imagino que possa ser substituído por um queijo cremoso...

Para a receita, tudo o que você vai precisar é:

1-Um pacote de macarrão, de preferência caracol ou oricchiette (uma das únicas receitas que não faço questão de massa de grano duro é para o mac'n'cheese), 2- leite (eu continuo usando o desnatado, porque odeio o integral), 3- pimenta moída, e 4- 400g de Velveeta.

Basta cozinhar o macarrão até ficar al dente, escorrer, retornar com a massa para a panela, e em fogo baixo, acrescentar o queijo cortado em cubinhos, um pouco de leite, e pimenta do reino à gosto e misturar para que o queijo derreta por igual, com cuidado para não quebrar a massa. Controle a espessura do molho acrescentando usando mais ou menos leite. A textura tradicional é um molho aveludado, mas fino, que envolve a massa, mas não fica sobrando.... rsrsrsrs...será que deu pra entender?

Eu gosto de servir assim. Tem quem prefira fazer com um pouco mais de leite, cobrir com farelo de pão e levar ao forno para dourar (baked Mac'n'cheese).

Para acompanhar fomos de saladinha Waldorf inspired, porque não tinha salsão, e nós não somos fãs de maionese.

Nessa salada tinha: alface americana rasgada, uvas passas, maçã fatiada, nozes picadas, cebola roxa fatiada em meia-lua, e o molhinho o nosso favorito: honey mustard (a base tradicional é mostarda e mel, e para a salada gosto de deixar mais ralinho com um pouco de água. Às vezes substituo o mel por geléia de pimenta, fica ótimo!).

Matar a saudade é tão bom... =P

Na Cozinha - Cevice especial

Especial é pouco! Essa receita é mais que especial! No fds que fui visitar meu noivo - pra quem não sabe, ele mora em SP - assim que chegamos em casa, antes de abrir a porta, ele me pediu que eu fechasse os olhos...  fechei prontamente e pensei (ou gritei?) OBA!!!! Surpresa!!! (Adoro surpresas!) rsrsrrsrs.

Gente, ele tinha preparado um jantar lindo pra nós! Cuidou de cada detalhe.... luz de velas, incenso gostoso, musica delícia (cold play), vinho escolhido a dedo... ai, obrigada papai do céu! hihihi

E o prato escolhido? CEVICE... que toda vez que ia a SP pedia pra ele me levar pra comer, mas nunca dava tempo (aqui em bh já comi no Santa Fé, mas não é certeza que vai ter né, e no Chili's tem tb, mas eles colocam mais coisas, não fica igual o peruano). Imagina uma pessoa batendo palmas de alegria.... fiquei assim na hora, e até agora só de pensar =D

É, meu noivo é lindo assim! hihihi. Mas o que interessa (a vocês) é a receita né?

Cevice,  pra quem ainda não conhece, é um prato típico peruano, no qual o peixe é "cozido" no limão. "Cozido", porque ele é cru, mas como fica marinando no limão, o próprio suco cozinha o peixe.

Ele fez assim: cortou 2 filés de peixe branco em tiras e cebola roxa em meia-lua, colocou em uma peneira, passou por água corrente, e deixou reservado. Cozinhou os camarões já limpos e sem casca em água até ficarem rosados. Enquanto isso partiu um dente de alho no meio e esfregou na tigela (igual fondue de queijo sabe?), depois amassou bem, acrescentou 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picadinha, o peixe e a cebola, os camarões, cebolinha picada, cobriu tudo com suco de limão (que ele espremeu sem apertar demais, para não ficar amargo), temperou com sal, tampou a tigela, e deixou marinando na geladeira por umas 2 horas. Quem quiser o peixe bem cozidinho pode deixar mais, mas eu achei que ficou perfeito assim! =D

O acompanhamento tradicional é o choclo, um milho com grãos grandes, que nunca vi por aqui... mas ele serviu com uma salada de folhas de alface, milho, azeitonas azapas, champignon e tomatinhos cerejas. Delícia! Que gente comeu com hashis. Outra opção é servir com doritos (ou tortilha chips), ou em folhas de alface americana. Para uma entrada glam, coloque em taças de martini ou aquelas para coquetel de camarão com gelo embaixo. Close dos pratos:

Hummmmmm!!!

Lindo, eu te amo muito! Muito obrigada! Foi perfeito! Bjks mil e

um brinde a você!

Tipo que a taça tá atrás da vela rs. Mas luz de velas é tudo!

Quero mais! kkkk

Ah, detalhe, a travessa era grande, e a gente comeu tudinho, de tão bom! 2 gulosos!

Na Cozinha - Frango ao creme de cogumelos

Em homenagem ao Tio João, hoje posto uma receita que ele me ensinou.

Além de deliciosa é muito simples (a foto acima não faz jus à delícia que é, mas tirei correndo...)

Segue a receita:

- 500g de filé de frango em cubos

- 2 latas de sopa Campbell's (uma de cream of mushrooms, e outra de cream of aspargus)

- 1/2 lata de vinho branco

- 2 punhados (eu não sei a medida certinha) de queijo cheddar ralado

Temperar o frango com suco de limão, alho, pimenta do reino e pouco sal. Misturar com a sopa, o vinho e o queijo, e levar para assar por aproximadamente 40 min. É importante usar uma travessa em que o frango fique quase que em uma camada, para garantir o cozimento por igual.

Parabéns pelo seu dia Tio João!!!! Muita saúde e paz! Um beijo grande =D