Na Cozinha - Risoto Mineiro À Moda da Beca

Friozinho tem tudo haver com comfort food. E uma dessas comidas pra mim é o risoto.

Tem pessoas que se assustam, imaginam que é difícil de preparar, mas tenho certeza que é porque nunca tentaram. Sem dúvida é um dos pratos mais práticos pra quem está começando a se aventurar entre as panelas rs.

O ideal seria eu postar primeiro um risoto tradicional, mas o princípio de todo risoto é o mesmo: manteiga + cebola + arroz arborio + vinho seco + caldo saboroso + parmesão e manteiga pra finalizar. E esse eu fiz meio que..."vamos ver o que eu encontro na geladeira", e ficou tão gostoso e diferente, que achei que valia o post ;)

Momento água na boca:

Vamos à receita?

Risoto Mineiro À Moda da Beca

Ingredientes:

- 3 c.s. de manteiga

- azeite

- 3 linguiças finas tipo calabresa defumada fatiadas

- 1 cebola pequena picadinha

- 1 xíc. de arroz arborio

- 1 taça de vinho tinto seco (aqui é tinto mesmo)

- 1L de caldo de galinha quente (preferencialmente feito em casa)

- 1 e 1/2 xíc. de couve picada finamente

- 50g de queijo parmesão ralado

- queijo canastra ralado para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela grossinha (sempre é melhor para risotos), dourar a linguiça fatiada com um pouquinho de azeite. Não precisa muito, porque a própria linguiça libera muita gordura. Reservar as fatias já douradas em papel absorvente e descartar a gordura.

Na mesma panela, refogue a cebola em 2 c.s. de manteiga, com um fio de azeite para evitar que a manteiga se queime (aproximadamete 5 minutos). Aproveite para envolver a cebola naquele fundinho que ficou ao dourar a linguiça. Acrescente o arroz, e misture bem para envolvê-lo na manteiga, refogue até que fique um pouco transparente (vai perder aquele super branco rs.). Despeje o vinho e misture, quando estiver quase seco de novo, acrescente 1 concha do caldo (mantenha o caldo sempre quente em uma panela ao lado) e mexa o tempo todo. Faça esse processo: secou +  acrescentar mais uma concha do caldo, misturando sempre, até que o arroz fique ao dente. Aproximadamente 20 minutos, mas não tem tempo certo, tem que experimentar para ver se o arroz está cozido.

Quase no final do cozimento, acrescente as linguiças já douradas (reserve algumas para decorar).

Apague o fogo, acrescente a couve, e finalize acrescentando uma c.s. de manteiga e o queijo parmesão ralado. Misture, experimente, acerte o tempero se necessário, e tampe a panela por alguns minutos (rapidinho, uns 2 a 3 minutinhos bastam).

Está pronto para servir. Decore com o queijo canastra ralado, que aqui faz mais do que decorar rs., e com as fatias de linguiça reservadas.

Um fio de azeite aromatizado com pimenta cai super bem ;)

Rende 2 porções fartas =D

Obs: 1- o tradicional em risotos é usar o vinho branco, mas aqui queria a cor do tinto e funcionou super bem (o objetivo é liberar o amido). 2- em SP nunca achei queijo canastra, já li que só tem em MG por questão de leis sanitárias. Se for o caso, substitua por um queijo parmesão mais fresco.

Olha quem me acompanhou no preparo e ficou com água na boca...

hihihi, é o Guaraná, o golden mais lindo da história... sério, nem é papo de mãe coruja =D