Na Cozinha - Cookies de aveia e passas

Adoro cookies de tudo quanto é jeito, mas os preferidos são o tradicional de gotinhas de chocolate e o de aveia e passas. E pra mim o cookie perfeito é aquele que fica macio mesmo quando esfria. Os do Subway e do Starbucks geralmente são assim e é difícil resistir, mas é tão fácil fazer em casa que não vale a pena passar vontade =D

Dessa vez fiz o de aveia e passas pra ficar um pouco mais light rs. E já congelei alguns pra ter como curinga e servir com um chá, ou chocolate quente nesse friozinho...hum...

Achei essa receita em um site gringo há anos, mas não me lembro qual é. De qualquer forma, segue na íntegra:

COOKIES DE AVEIA E PASSAS

100g de manteiga amolecida

2/3 xíc. de açúcar mascavo (pode compactar bem na hora de medir)

1 ovo

1/2 c.chá de essência ou extrato de baunilha

3/4 xíc. de farinha de trigo

1/2 c.chá de bicabornato de sódio

1/2 c.chá de canela em pó

1 pitada de sal

1 e 1/2 xíc. de aveia

3/4 xíc. de uvas passas

1/2 xíc. de nozes picadas (opcional)

Bater a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha até ficar cremoso. Em outra tigela misturar os demais ingredientes. Incorporar à mistura de manteiga e açúcar e misturar bem com o auxílio de uma colher ou "pão-duro". Formar bolinhas do tamanho de nozes e dispor em uma assadeira forrada com papel alumínio. Levar ao freezer até endurecer.

Na hora de assar, basta preaquecer o forno a 180C, dispor as bolinhas com 3 cm de distância cada (em assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio) e assar por 12 minutos aproximadamente, ou até que dourem levemente as bordas. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e transfira os biscoitos para uma grade para esfriar.

Rendimento: 30 unidades.

Na Cozinha - Pão fresquinho

Quem não adora um pãozinho francês recém saído do forno... daqueles que a gente compra na padaria e não pode nem fechar o saquinho para não murchar rs.? E se eu disser que é possível recriar essa "experiência" em casa, garantindo pão fresquinho todo dia? Não, eu não tenho uma receita infalível e prática, mas uma dica que eu acho fantástica!

Em casa usamos o seguinte método: escolhemos os pães mais branquinhos, colocamos todos em um Ziploc grande e levamos ao freezer. De manhã (ou na hora do cafezinho =P), é só umedecer as mãos (já higienizadas) com água filtrada, e passar essa "umidade" por todo o paozinho ainda congelado, e colocar no forno até dourar. Nós usamos o forninho elétrico, e em menos de 10 minutos já está crocante por fora, macio por dentro, quentinho e solta aquela fumacinha quando cortamos...tipo propaganda de margarina hihihi. Acabou aquela rotina de sair cedinho pra comprar pão ou comprar na noite anterior ;)

Ps: funciona também com ciabata e croissants!

Na Cozinha - Cocotte de Aspargos

Cocotte pra quem não conhece é uma forma charmosinha (e deliciosa!) de preparar ovos... sim, um ingrediente tão simples pode se transformar em uma saborosa refeição.

Eu aprendi a fazer lendo o site Panelinha, há muito tempo atrás, e desde então venho seguindo o princípio da receita e alterando com o que tiver em casa.

Para a cocotte de aspargos basta seguir alguns passos básicos:

- cortar 3 aspargos frescos em pedaços  (reserve as pontas que são mais macias para decorar) e 1 fatia ou 2 de presunto de parma ou o que tiver em casa (dessa vez usei mortadela =D);

- dispor os aspargos e o presunto no fundo de um ramequim, pingar algumas gotas de limão e temperar com um pouco de pimentinha do reino (e sal se quiser);

- quebrar os 2 ovos por cima, acrescentar 2 c.s. de creme de leite, polvilhar com uma pitada de sal, pimenta do reino, noz moscada e 1 c.s. de parmesão ralado. Não precisa misturar!

- levar ao forno em banho-maria por 20 minutos ou ao microondas, de 2 a 3 minutos, basta furar as gemas antes (eu prefiro no forno ou forninho elétrico e deixar a gema mais molinha hihihi).

- Sirva com torradas, pãozinho ou uma saladinha.

Serve 1 pessoa.

Obs:

1- eu uso aspargos congelados, achei um pacotão de 1kg no Martplus por R$ 20 e a qualidade é excelente, já fica a dica ;)

2- outro favorito é trocar os aspargos por fatias de cogumelo paris fresco.

Perfeito para um café-da-manhã caprichado, como entrada ou como o próprio jantar, que foi meu caso =D

Na Cozinha - Bagel e Salmão defumado

Uma das combinações culinárias que mais gosto é salmão defumado e sour cream. E um dos "sanduíches" que mais gosto é foccacia com salmão defumado, sour cream, rúcula e gotinhas de limão siciliano.

Quanto viajei com a família pra Europa, era essa minha pedida na maioria das paradas nas estradas. E posso dizer? Nunca vi tanta parada nível de restaurante! "Benzadeus"! Nada de lanchonetes caidinhas e com salgados suspeitos rs. Ótima seleção de saladas, carnes, sopas, massas, sanduíches, bebidas... além de ambiente agradabilíssimo!

Tá, mas voltando ao assunto... na falta da focaccia fresquinha, o que fez meus olhos brilharem na padaria (pensamento de gordinha hihihi), foi um bagel. E do Bagel foi feito um saboroso café da manhã.

Receita não tem né... só montar igual sanduba mesmo.... ah, pro sour cream, basta misturar uma caixinha de cream cheese (gosto do philadelphia) e suco 2 dois limões ou menos a depender do seu gosto.

E o bagel comprei na padaria Gran Vitoria. O do Verdemar, por incrível que pareça, não recomendo. A textura não é das melhores.

No lanche também vai bem né? Vixe, agora fiquei com fome....rs.

Nota: Bagel, cream cheese e salmão defumado é uma combinação típica de café da manhã em vários países.

Na Cozinha - Pancakes

Amanhã o jogo é 11h, e já que é sexta-feira, porque não fazer um brunch? É leve pra quem tem que voltar pro trabalho, e pode ser perfeito pra quem vai poder curtir com calma a comilança!

Minha sugestão? Sirva pãezinhos variados, frios, patês, essa pancake delícia, com acompanhamentos diferentes e frutas, e depois do jogo feche com uma quiche e uma salada. Para beber suco de frutas, chá gelado, e espumante e fechou! Nada complicado ;)

Mas vamos às pancakes!

Misture os ingredientes secos:

- 1 xíc. de farinha de trigo

- 2 c.s. açúcar

- 1 c.c. de fermento em pó

- 1 c.café de bicabornato de sódio

- 1 pitada de sal

Misture os ingredientes molhados

- 1 ovo

- 2 c.s. de óleo

- 1 xíc. de leite

- gotas de essência de baunilha

Combine as duas misturas (para isso gosto de usar um fouet). A consistência é uma massa grossinha tipo de bolinho de chuva sabe? Não é tão líquida quanto a panqueca comum. Em uma frigideira antiaderente coloque um pouquinho de manteiga, e deite uma concha da massa. Quando estiver formando bolhas na superfície, e já estiver douradinho em baixo, vire a panqueca e doure do outro lado. Faça esse processo até acabar a massa (manteiga + concha de massa + dourar dos dois lados).

Eu gosto de fazer em uma frigideira que o fundo tem aproximadamente 11 cm de diâmetro e despejo uma concha grandinha, porque a pancake deve ficar gordinha! 1,5 cm de espessura assim. Dessa forma rendem 5 pancakes que servem super bem 2 pessoas.

Na última pancake eu ainda acrescentei 1 c.s. de gotinhas de chocolate. Aguei agora só de pensar kkkkkk. Dá uma olhadinha:

Outras variações que também são minhas favoritas: blueberries ou pedaços de banana.

Meus acompanhamentos favoritos: manteiga de amendoim; maple syrup; e uma caldinha de frutas vermelhas especial (receita na sequência). Mas fica uma delícia com manteiga, geléia, nutella, mel...

Essa receita, a mais perfeita que já testei, é de um blog que amo, o Rainhas do Lar. Eu acompanho há anos as receitas da Faby e da Katita e foi o primeiro blog que conheci na vida hihihi. Sério! É top na minha listinha de blogs de culinária. Ah, e até livro elas já publicaram! Vale conferir, principalmente pra quem tá começando a se encontrar na cozinha porque elas explicam "tin tin por tin tin" cada receita além de dicas preciosas. Para acessar, clique aqui.

Na Cozinha - Aquecendo a alma

No inverno tudo o que a gente quer é uma roupa quentinha e comidinhas que aquecem a alma... pra mim essa é uma delas: Mingau de aveia! Não precisa torcer o nariz... eu garanto que é viciante. A primeira vez que comi (pelo menos que me lembro) foi na casa do meu Tio João, que é um "cozinheiro de mão cheia"! Eu não estava passando bem, e ele fez um mingau de aveia, cobriu com frutas vermelhas, passas, canela e muito carinho. Pronto! nos próximos dias esse foi meu café da manhã (nos próximos meses pra ser sincera). De quebra perdi uns quilinhos, e podia comer todo chocolate de mundo que não engordava...

Mas pra ter esse "efeito colateral", fiz algumas alterações. Não tem uma medida exata, mas é mais ou menos assim:

1 xícara de leite desnatado, 2 colheres de sopa das cheias de aveia em flocos finos, 1 colher de chá rasinha de Tal e Qual (quem gostar mais doce coloca mais). Coloca tudo numa panelinha, fogo médio, misturando o tempo todo pra não deixar o fundo grudar, até ficar na consistência desejada. Eu gosto cremosinha, nem mole, nem firme.

Depois é só cobrir com frutas picadas (minhas preferidas são as frutas vermelhas, seguidas de bananas), passas, castanhas picadas, e polvilhar canela.

Sabe confort food? pois é!
Um beijo especial pra você Tio João!