Na Cozinha: Cheesecake saudável de colher

Juntou a fome com a vontade de comer... deu nisso: um delicioso cheesecake saudável em porção individual.

Eu não iria preparar um cheesecake inteiro só para mim, já que o marido viajou e o filhote mais velho só pode comer doce um dia do fim de semana (além do bolinho de sexta-feira na escola). Também queria uma coisa que matasse aquele desejo na hora... Plim! Acendeu uma luzinha imaginária no alto da minha cabeça e da minha "inventação de moda" saiu esse cheesecake saudável de colher (por falta de um nome mais prático rs.). Facinho de fazer, gostoso e matou minha vontade :D

CHEESECAKE SAUDÁVEL DE COLHER

- 2 c.s. de cream cheese light amolecido (deixe fora da geladeira um tempinho)

- 1 c.s. cheia de iogurte desnatado

- 1 c.chá de mel (ou mais de acordo com seu paladar)

- algumas gotas de essência de baunilha

- algumas gotas de suco de limão

- granola sem açúcar (gosto da Cróqui da marca Feinkost)

- 1 c/s rasa de geléia de frutas vermelhas sem açúcar (ou outra fruta de sua preferência)

Com um garfo misturar o cream cheese, o iogurte, o mel, a baunilha e o limão até ficar homogêneo. Em uma tacinha ou copinho colocar parte do creme, cobrir com uma camada fina de granola, colocar o restante do creme por cima e finalizar com a geléia.

Fica mais gostoso ainda se gelar o creme antes, mas a montagem deve ser feita na hora, senão a granola não fica crocante.

Serve uma porção ou duas pequenas como essa da foto feita no copinho de vodka.

Fiz um cálculo por alto das calorias e deu mais ou menos 120 calorias (não sou nutricionista! Fiz olhando os rótulos mesmo, então pode ser que esteja equivocada).

O problema é que já fico querendo comer no café da manhã agora rs. Viciei :P

Na Cozinha: Pão de queijo com 3 ingredientes

Não botei muita fé quando vi essa receita rolando pela internet, mas resolvi testar.

Realmente não é aquela maravilha, principalmente pra quem cresceu comendo os melhores pães de queijo do mundo (né mineiros?!), mas quebra um galho... e é fácil e rende poucas unidades, o suficiente para um lanchinho para 3 ou 4 pessoas.

Segue a receita original e minhas observações ao final.

PÃO DE QUEIJO COM 3 INGREDIENTES

- 1 copo de polvilho doce

- 1 copo de queijo ralado (indicam usar metade mussarela e metade parmesão)

- 1 caixinha de creme de leite (200g)

Misturar até ficar homogêneo e formar bolinhas. Levar para assar em forma untada, em forno médio, até dourar.

obs: como gosto mais de polvilho azedo usei metade doce e metade azedo. Para dar o ponto tive que acrescentar mais polvilho, mas não anotei a quantidade, recomendo ir acrescentando colheradas para não errar. Assei a 200 C e demorou 40 minutos no meu forno.

Na Cozinha: Biscoitinho de cebola

Minha mãe sempre preparava este biscoitinho para o lanche em casa, ela conheceu a receita como biscoitinhos mágicos, mas eu achei mais prático alterar o nome.

Muito simples de fazer, é perfeito pra comer assim que sai do forno, e fica bem legal como petisco pra turma da cerveja também. A primeira vez que fiz em casa o marido e um primo comeram praticamente a fornada toda bebendo uma cervejinha gelada...

As crianças também vão curtir preparar e comer essa delícia.

Enfim, receitinha fácil que agrada a família toda!

Agora me ocorreu que seria legal tentar variações com ervas ou pimenta...hummm, vou testar numa próxima.

BISCOITINHO DE CEBOLA

Bater no liquidificador:
- 1 xíc. de leite
- 1/2 xíc. de óleo
- 1 cebola cortada em 4
- 100g de margarina
- 100g de queijo ralado

Em uma tigela:
- 3 xíc. de farinha de trigo
- 1 xíc de milharina
- 1 c.s. de fermento em pó

Despejar o conteúdo do liquidificador na tigela e misturar bem. Enrolar e cortar como nhoque. Faça rolinhos de aproximadamente 2 dedos de espessura e corte cada biscoitinho com 1 dedo de espessura (igual nhoque mesmo). Assar em forno médio, pre-aquecido, até dourar levemente (aproximadamente 25 minutos). Rende de 100 a 120 biscoitinhos.

Obs: Essa massa é "macia", então fica mais fácil fazer os rolinhos aos poucos. E a textura do biscoito é uma casquinha crocante por baixo e fica mais macio em cima...delícia!

Espero que gostem ;)

Na Cozinha - Mousse de chocolate saudável

Completamente sem tempo para postar, mas morrendo de saudades do blog.... então resolvi ir postando algumas receitinhas rápidas que fiz ultimamente. Como a maioria que vem por aí são de doces, vamos começar por um que pelo menos é saudável rs. e, garanto, é delicioso!

MOUSSE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL

Não tem medida, basta bater abacate no processador ou liquidificador até ficar cremoso, misturar cacau em pó e mel à gosto para adoçar. Vi a dica no consultório do pediatra, e não sosseguei até testar. Amei! Fiz com metade de um abacate médio, 2 c.s. de cacau aproximadamente, e 1 c.sobremesa de mel, mas vai acrescentando cacau e mel de acordo com seu paladar. Use o abacate já gelado (direto da geladeira) ou leve para gelar, porque é gostoso geladinho. Ah, e servi com um biscoito de aveia e mel só pra ficar charmoso =)

Rendeu 2 porções.

Na Cozinha - Cupcake de Cenoura com cobertura de Nutella

No dia dos pais fiz um brunch em casa e como também era aniversário do meu irmão querido, a comemoração foi dupla! Depois eu posto uma fotinho da mesa e conto com mais detalhes, mas eu estava doida pra postar a receita desse cupcake de cenoura.... já tinha feito em outras ocasiões, mas dessa vez caprichei na decoração, então aproveitei para tirar uma foto e mostrar aqui.

A receita não poderia ser mais fácil, e rende cupcakes deliciosos, húmidos e também pode ser feita como bolo tradicional. Inclusive muitas vezes faço a receita inteira e metade distribuo em forminhas de cupcake e a outra metade numa forma pequena de furo no meio.

CUPCAKE DE CENOURA COM COBERTURA DE NUTELLA

Ingredientes:

3 cenouras grandes

4 ovos

240ml de óleo

1 1/2 copo de açúcar (350g) 

2 xícaras de farinha de trigo (250g)

1 c.s. de fermento em pó

1 pote pequeno de nutella (180g)

1/2 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180C. Bata no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em um tigela coloque o açúcar, a farinha e o fermento já peneirados. Incorpore a mistura de cenoura. Distribua a massa em 12 forminhas de cupcake/muffin já forradas com forminhas de papel. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar. Misture a nutella com o creme de leite e cubra os cupcakes. Se desejar, decore com physalis (essa frutinha aí da foto).

Update: Hoje eu faria a cobertura com o creme de ovomaltine... alguém me explica o que é aquilo... tipo uma nutella com o crocante do ovomaltine... delícia!!!

Ps: tem vários posts atrasados, especialmente de receitas, porque fiquei vários dias em BH, mas aos poucos vou subindo... fiquem de olho ;)

Na Cozinha - Docinho Prestígio

Quem é de BH vai reconhecer esse docinho como aquele servido pelo Buffet Célia Soutto Mayor... quer dizer, não sei se a receita é a mesma, mas que ficou muito muito parecido no sabor, isso ficou.

É super fácil de fazer e fica lindo em uma mesa de doces. Além disso pode ser congelado, e é ótimo coringa pra servir como sobremesa, ou acompanhando um cafezinho ;)

DOCINHO PRESTÍGIO

Ingredientes

150g de coco em flocos

1 lata de leite condensado

1 c.s. de manteiga ou margarina

2 xíc. de chocolate em pó

2 xíc. de leite em pó

1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Levar ao fogo o coco, 1 lata de leite condensado e a manteiga. Cozinhar, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.

Enquanto isso, misture o chocolate em pó, o leite em pó e o leite condensado até não grudar mais nas mãos. Aconselho usar uma luva para misturar e depois de homogêneo deixar descansando 10 minutinhos para dar o ponto mais fácil. Fica assim ó:

Colocar a massa de chocolate entre duas folhas de papel filme e abrir em forma de retângulo com o auxílio de um rolo. O tamanho do retangulo vai depender do tamanho que vc quiser o seu docinho. Se quiser servir como sobremesa, pode ser um retângulo mais largo, se quiser como docinho de festa, abra 2 retângulos finos.

Retire a folha de papel filme que está por cima, e espalhe o recheio de coco. Enrole no sentido do comprimento embale em papel filme e leve ao freezer por 2 horas. Depois é só fatiar da espessura desejada, deixar chegar à temperatura ambiente e servir ;)

 

Agora imagina as variações de recheio: brigadeiro tradicional, brigadeiro de maracujá, de limão, bicho de pé, de menta!... imagina uma versão floresta negra com brigadeiro branco e cerejas, ou versão napolitano que fofo, com camadas de 3 cores diferentes...

Na Cozinha - Linguado à la Meunière e Risoto de aspargos frescos

Linguado à la Meunière e Risoto de aspargos frescos. Esse foi o almoço que preparei em casa outro dia, um capricho durante a semana, que faz bonito, mas não dá o menor trabalho. Do jeito que eu gosto rs.

Para duas pessoas:

LINGUADO À LA MEUNIÈRE

1 filé grande de linguado (pode substituir por outro peixe de carne firme como a pescada)
Sal
Pimenta do reino
Suco de 1/2 limão
1 c.s. de farinha de trigo
2 c/s de manteiga
Azeite
2 c.s. de alcaparras
Salsinha picada
Cortar o filé em dois pedaços temperar com sal e pimenta do reino à gosto e o suco de limão. "Empanar" na farinha e levar para dourar em uma panela bem quente já com 1 c.s. de manteiga derretida com um fio de azeite para não queimar. Leva poucos minutos de cada lado. Retire os filés e mantenha-os aquecidos. Na mesma panela, derreta a manteiga restante e acrescente as alcaparras e a salsinha (eu pulei a salsinha). Sirva esse molho sobre os filés.


RISOTO DE ASPARGOS FRESCOS

1 cebola pequena picadinha
1 "maço" de aspargos frescos
2 c.s. de manteiga
azeite
1/2 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1 xíc. de arroz arbóreo
3 c.s. de queijo parmesão ralado fino (de preferência sem ser de pacotinho)
Sal e pimenta do reino à gosto

Retire as pontinhas brancas dos aspargos e descarte. corte as pontas, deixe cozinhar apenas 3 minutos em água fervendo com um pouco de sal (ou no próprio caldo de legumes) e reserve. Pique o restante em pedaços médios. Refogue os aspargos picados e a cebola em 1 c.s. de manteiga derretida com 1 fio de azeite. Quando a cebola ficar translúcida, acrescente o arroz e refogue até ficar meio translúcido também (ele perde aquele mega branco sabe?). Acrescente o vinho, e misture até evaporar. Agora é hora de ir acrescentando o caldo, acrescente uma concha e misture até o arroz absorver o líquido, faça esse processo até o arroz ficar na consistência que você preferir. Desligue o fogo, acrescente 1 c.s. de manteiga, o queijo ralado, o sal e a pimenta e misture. Tampe a panela e o risoto descansar por 3 minutinhos. Siva e decore com as pontas dos aspargos reservadas.

Essa é daquelas refeições completas que ficam prontas em menos de 30 minutos...=D

Na Cozinha - Apontando o lápis!

Eu preciso!!!! Queijo e chocolate para apontar! Que idéia brilhante! Além de charmoso, imagina a facilidade rs.

Imagens: Casa e Comida

Na Cozinha - Mousse de Maracujá

Achei que já tinha publicado esse post que escrevi há um tempão, mas encontrei ele perdidinho nos arquivos rs.
Essa é a receita mais fácil do mundo, e é o mousse de maracujá que mais gosto. Algumas mousses que como por aí tem um sabor industrializado e uma textura estranha. Essa não, tem um sabor de maracujá no ponto certo, e a textura é perfeita! É sem dúvida uma das sobremesas favoritas do pessoal de casa.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Bater no liquidificador:

-1 lata de creme de leite

-1 lata de leite condensado

-a mesma medida (1 lata) de suco de maracujá concentrado (uso maguary)

-1 pacote de gelatina de maracujá dissolvido em 250ml de água (ferva a água, dissolva a gelatina, e deixe amornar).

Dispor em uma taça grande, ou em taças individuais e levar para gelar até firmar.

Para a calda:

Ferver a polpa de 2 maracujás com 3 c.s. de açúcar (você pode usar mais ou menos, vai do seu gosto, e do sabor do maracujá também), até engrossar um pouco. Deixar esfriar e decorar a mousse.

Dicas:

*você pode usar as metades dos maracujá como tigelinhas para servir a mousse, como fiz nas fotos, fica bem charmoso.

*fica ótimo como recheio de tortas e bolos também. Para uma torta simples de maracujá, basta forrar uma forma de fundo removível com aquela velha massa de biscoito maisena triturado misturado com manteiga derretida, despejar a mousse por cima, levar para gelar e decorar com a calda ;)

Rendimento: 10 porções (ou 100 copinhos de 25ml para servir em festas)

Na Cozinha - Pudim de leite condensado

Esse eu fiz ontem pra levar na sogra. Foi o primeiro pudim de leite condensado que fiz na vida rs. Amo cozinhar e nunca tinha feito um pudim tão tradicional, como pode?! Resolvi misturar duas receitas que tinha, e criar a minha. Foi super aprovado, ficou super cremoso, sem furinhos, e altinho, do jeito que gosto! A sogra falou que parecia um veludo =D

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

1 xíc. de açúcar

1/4 xíc. de água fervendo

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite integral

3 ovos

1 c.café de essência de baunilha (usei feita em casa, depois ensino aqui no blog)

1/2 c.s. de maizena

Em uma panela, derreter o açúcar e quando estiver douradinho acrescentar a água fervendo (cuidado nessa hora!). Deixe descansar enquanto bate o pudim, e espalhe no fundo e laterais de uma forma pequena com furo no meio.

Bater os demais ingredientes no liquidificador, uns 2 minutos. Despeje na forma, e leve para assar em banho maria, no forno preaquecido 180C por aproximadamente 1h, ou até firmar e formar aquela casquinha douradinha por cima. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.

Obs: fiz em forma pequena porque não gosto de pudim fininho, mas pra quem não se importa deve render um pudim médio.

Na Cozinha - Mousse de Queijo com calda quente de Goiabada

Essa receita é um coringa e uma forma deliciosa e elegante de fazer a tradicional combinação "romeu e julieta".

Ah, sem contar que pode também ser adaptada para a versão salgada (veja dicas abaixo) ;)
E essa ainda foi especial porque foi feita pela minha mãe =D

MOUSSE DE QUEIJO COM CALDA QUENTE DE GOIABADA

450g de queijo minas padrão picado

1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas)

A mesma medida de leite

1 envelope de gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem

400g de goiabada picada

Bater no liquidificador o queijo, o creme de leite, o leite e a gelatina até ficar um creme bem homogêneo. Distribuir em tacinhas individuais, ou em despejar em uma forma para pudim pequena untada com água filtrada. Levar para gelar até firmar.

Na hora de servir, derreter a goiabada com um pouco de água e despejar ainda quente por cima da mousse. Servir imediatamente.

Dicas: 1- pode usar goibada pastosa e aquecer; 2- como a mousse é neutra, pode-se adicionar ervas, alho, temperinhos ou o que quiser e fazer uma mousse de queijo salgada. Também fica uma delícia servir com pesto no lugar da goiabada para uma versão salgada de entrada ou aperitivo.

Na Cozinha - Bolo de Pamonha

Uma receita com cara de festa junina pra voltar aos poucos ao blog e em homenagem ao meu filhote que nasceu no dia de São João. Ainda dá pra aproveitar nas festas "julinas" =D

Esse bolo sempre surpreende e já formou alguns fãs, inclusive uma amiga pediu a receita outro dia então também é pra você Ma!

BOLO DE PAMONHA

Bater no liquidificador:

2 latas de milho verde (escorra o líquido)

1 lata de leite condensado

1/2 xíc. de leite

100g de manteiga

3 ovos

Acrescente 1 c.s. de fermento em pó e despeje em uma forma de fundo falso de 24 cm de diâmetro previamente untada com manteiga.

Leve ao forno preaquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos. Espere amornar para desenformar.

Dicas: 1- O meu eu não esperei dourar, mas fica mais bonito com um leve douradinho por cima. 2- Esse é um bolo bem cremoso. 3 -Pode ser congelado por 3 meses e 4- Como minha forma era menor, fiz uma porção em um ramequim, igual da foto acima, e deu super certo também.

Na Cozinha - Cookies de aveia e passas

Adoro cookies de tudo quanto é jeito, mas os preferidos são o tradicional de gotinhas de chocolate e o de aveia e passas. E pra mim o cookie perfeito é aquele que fica macio mesmo quando esfria. Os do Subway e do Starbucks geralmente são assim e é difícil resistir, mas é tão fácil fazer em casa que não vale a pena passar vontade =D

Dessa vez fiz o de aveia e passas pra ficar um pouco mais light rs. E já congelei alguns pra ter como curinga e servir com um chá, ou chocolate quente nesse friozinho...hum...

Achei essa receita em um site gringo há anos, mas não me lembro qual é. De qualquer forma, segue na íntegra:

COOKIES DE AVEIA E PASSAS

100g de manteiga amolecida

2/3 xíc. de açúcar mascavo (pode compactar bem na hora de medir)

1 ovo

1/2 c.chá de essência ou extrato de baunilha

3/4 xíc. de farinha de trigo

1/2 c.chá de bicabornato de sódio

1/2 c.chá de canela em pó

1 pitada de sal

1 e 1/2 xíc. de aveia

3/4 xíc. de uvas passas

1/2 xíc. de nozes picadas (opcional)

Bater a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha até ficar cremoso. Em outra tigela misturar os demais ingredientes. Incorporar à mistura de manteiga e açúcar e misturar bem com o auxílio de uma colher ou "pão-duro". Formar bolinhas do tamanho de nozes e dispor em uma assadeira forrada com papel alumínio. Levar ao freezer até endurecer.

Na hora de assar, basta preaquecer o forno a 180C, dispor as bolinhas com 3 cm de distância cada (em assadeira forrada com papel manteiga ou alumínio) e assar por 12 minutos aproximadamente, ou até que dourem levemente as bordas. Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e transfira os biscoitos para uma grade para esfriar.

Rendimento: 30 unidades.

Na Cozinha - The Union Square Cafe's Bar Nuts ou Mix de nozes com alecrim

Esse mix de nozes é uma delícia, e uma alternativa pra dar um up no mix de sempre. Esse nomão: The Union Square Cafe's Bar Nuts quem deu foi a Nigela, e refere-se ao bar do hotel em NY onde ela se apaixonou pelo aperitivo e aprendeu a receita. Pra facilitar, nós vamos chamar de mix de nozes com alecrim ;)

A combinação toda pode parecer estranha, mas vale a pena reproduzir em casa, é muito muito bom! Sempre faz sucesso. Eu já faço no "olhometro" mesmo, então segue a receita original com meus pitacos entre parênteses (tradução livre):

THE UNION SQUARE CAFE'S BAR NUTS (OU MIX DE NOZES COM ALECRIM)

- 2 e 1/4 xíc. de nozes sortidas sem sal (eu usei o que tinha em casa: pecans, avelãs e castanha de caju, mas pode usar amendoim, nozes, amendoas, castanhas do pará etc.)

- 2 c.s. de alecrim fresco picado

- 1/2 c.chá de pimenta cayenne (se não tiver, substitua por chilli em pó, ou até mesmo algumas gotas de molho de pimenta)

- 2 c.chá de açúcar mascavo

- 2 c. chá de sal grosso triturado (pessoalmente acho muito, vai colocando aos poucos. E uso o sal comum mesmo)
- 1 c.s. manteiga sem sal (uso a manteiga que tiver em casa, geralmente com sal ou até mesmo margarina, talvez por isso eu use menos sal).

Misturar as nozes e espalhar em uma assadeira. Levar ao forno por 10 minutos ou até começar a dourar. Em uma tigela, misturar a pimenta, o açúcar, o sal e a manteiga derretida e despejar por cima das nozes. Misturar bem e servir ainda morno. 

(Eu preparo de outra forma: tosto levemente as nozes diretamente em uma frigideira, acrescento a manteiga, o açúcar mascavo e demais ingredientes e misturo até a manteiga e o açúcar derreterem e a "calda" que se forma cobrir as nozes. E sirvo morno ou frio mesmo).

Receber - Queijos e Vinhos Simplificado

Queria ter postado antes do dia dos namorados, mas não foi possível. De qualquer forma, fica a dica pra receber em uma noite de inverno da forma mais prática possível!

Foi a solução que achei pra prestigiar um casal de amigos que ficariam hospedados em casa durante o fim de semana. Como o voo deles estava programado para chegar às 22h de uma quinta feira, e o marido teria reunião também até tarde, nada melhor do que uma mesa de queijos e vinhos pra esperá-los e pra conversar muito =D

A mesa ficou ali pronta, os queijos iam chegando na temperatura ideal, e um eventual atraso do voo, não iria atrapalhar em nada.

Como a idéia era simplificar, o plano foi: escolher 1 tipo de queijo mole, 1 tipo semi-duro, 1 tipo duro, 1 azul e outro fresco. Frutas frescas e secas, além de pães e torradinhas pra acompanhar. E servir apenas um tipo de vinho.

Como não temos mesa de jantar, apenas a da cozinha, montei tudo ali mesmo e deu tudo certo rs.

Geral da mesa:

Detalhes:

Na tábua de vidro, pra evitar que os sabores se misturassem, queijo parmesão que combina muito bem com os morangos, queijo gouda que combina com a maçã e queijo gorgonzola que por sua vez faz par perfeito com a pêra.

Queijo brie com damascos (uma das minhas combinações favoritas!) e um mix de nozes diferente, chamada the Union Square Cafe`s Bar Nuts, receita da Nigela, só pra não falar que não fiz nada (receita amanhã).

Torradinhas basílico, mussarela de búfala, azeitonas azapa, e patê de tomate seco.

No mais tinham as uvas que dão um toque de decoração, e os pães, que queria dispor de forma vertical e improvisei com a minha jarra de suco (primeira foto lá em cima) ;)

Essa foi a minha versão de uma noite de queijos e vinhos simplificada, pra mostrar que não tem muito mistério, mas prometo depois fazer um post com todas as "regras" e combinações apropriadas de acompanhamentos, queijos e vinhos.

Na Cozinha - Brigadeiro e pode congelar!!!

Eu sempre encomendei brigadeiros nas festas que fazia por achar que daria muito trabalho enrolar cada um ou colocar nos copinhos, sem contar que na minha cabeça brigadeiro tinha que ser preparado de véspera... acabei de mudar de idéia! Ao preparar o chá de bebê, fiz mil pesquisas pra me inspirar, e encontrei uma super dica: os brigadeiros podem ser preparados com certa antecedência, e congelados uia!

Eles se conservam muito bem durante 3 meses. E o pior é que descobri também que eles são deliciosos até direto do freezer para boca hehehehe.

Preparei 150 unidades com uma facilidade que nem mesmo eu acreditei. Fiz aos poucos, em 3 receitas. A cada dia eu preparava uma receita, deixava esfriar, enrolava, passava no granulado e congelava separadamente. No dia seguinte era só colocar tudo em uma tupperware e começar de novo.

BRIGADEIRO

 

A receita que uso para 50 unidades (tamanho forminha n.5):

2 latas de leite condensado

1 c.s. rasa de margarina (com sal mesmo que realça o chocolate)

6 c.s. de chocolate em pó (uso aquele Nestlé dos dois frades)

2 pacotes de granulado (dos tradicionais, gosto do da marca pan, mas pode usar raspas de chocolate, ou aqueles granulados de chocolate belga, nozes picadas, pistache, etc.).

Não tem segredo né?! É cozinhar tudo até desprender do fundo da panela, aproximadamente 10, 12 minutos. Misturando sem parar para não queimar no fundo. Despejar em um refratário raso untado com margarina e deixar esfriar.
Depois de frio, aconselho deixar meia hora na geladeira antes de enrolar. Unte as mãos LEVEMENTE com margarina, pegue uma colher de chá do brigadeiro e enrole. Passe no granulado (ou oq vc quiser) e disponha espaçadamente em uma assadeira ou refratário (se for servir direto, coloque nas forminhas).

Cubra o refratário com papel filme e leve os brigadeiros ao freezer. Depois de congelados, pode colocar um por cima do outro, sem apertar! em um tupperware e tampar bem.

No dia de usar retire do freezer e coloque em forminhas, com pelo menos 1 hora de antecedência.
Bom curinga pra se ter no congelador não? Nem que sejam 20 unidades, pra servir com um cafezinho... hum...
Também pode congelar beijinho, bicho de pé, moranguinho, cajuzinho, todos esses docinhos tradicionais.

Dica: Eu quis fazer da forma tradicional, porque estava até com saudades hehehehe, mas se quiser um brigadeiro de colher pra servir na colherzinha mesmo, que fica lindo e foge um pouco dos copinhos, basta cozinhar um pouco menos, uns 8 minutos já é o bastante ;)

 

Na Cozinha - Yakisoba sem macarrão??

Começa o frio, e tudo que quero no jantar é um prato abundante e fumegante. Infelizmente, no meu caso, a imagem que me vem quase sempre à cabeça é de um bom prato de massa (amo!). Mas não é legal exagerar nos carboidratos à noite, especialmente agora no final da gravidez que diminui os exercícios, e também não quero viver só de sopas, apesar de adorar uma boa sopinha rs. Então tenho tentado seguir uma linha ao preparar o jantar, alguns dos requisitos são:

prato único

quentinho

e o mais saudável possível

Até porque já estou fazendo testes para congelar algumas das receitas pra facilitar a vida depois que o rebendo nascer, e eu não me entupir de produtos congelados industrializados né?!

Não soube qual nome dar a essa receita... a idéia era de um yakisoba, mas sem usar o macarrão, então o substituí por moyashi (broto de feijão) e não é que deu super certo?! Apesar de o shoyo ter muito sódio, e a receita pedir um pouco de açúcar, já eliminei um monte de carboidratos e ainda ingeri muita fibra e vitaminas por conta das verduras ;)

Não usei medidas e nunca tinha feito, fui inventando na hora, mas ficou tão bom e é tão fácil que merece o post!

YAKISOBA SEM MACARRÃO À MODA (DA BECA)

(Sorry pela foto de Iphone, mas na fome... já viu rs.)

Ingredientes (mais ou menos o que usei para 4 porções):

1 peito de frango cortado em fatias finas (tipo quadrados)

1/2 pimentão vermelho (ou um pequeno) cortado em quadrados

1 cebola média em pétalas

1/2 bandeja de champignons frescos fatiados

1 cenoura média fatiada

6 folhas de acelga (pique os talos em quadrados e rasgue as folhas)

1 pacote pequeno de brócolis congelados (já descongelados rs.)

1 pacote de moyashi (broto de feijão)

1/2 xíc. de molho shoyo

2 c.s. de açúcar

1 c.chá de maisena dissolvida em 2 c.s. de água

gengibre a gosto

Em uma panelinha, ferva o molho shoyo com o açúcar, maisena e gengibre até engrossar um pouco. Reserve.

Eu não tenho wok, então fiz na maior panela que eu tinha... Tempere o frango com um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Doure em um pouco de azeite e reserve em uma tigela ou travessa. Na mesma panela, sem lavar, coloque um pouco mais de azeite, e refogue a cebola e o pimentão por uns 5 minutos, acrescente o champignon, regogue mais uns 3 minutos e depois acrescente a cenoura e os talos da acelga, deixe até que a cenoura esteja cozida, mas ainda crocante. Acrescente o brócolis, as folhas da acelga e o moyashi. Acrescente uma colher de sopa de água, misture e abafe a panela, como se fosse cozinhar no vapor, só até que as folhas da acelga murchem um pouco e o brócolis e o moyashi se aqueçam.

Misture tudo com o molho reservado e sirva.

Simples né?! O marido adorou!

Na Cozinha - Bolo de aniversário (ou o que sobrou dele)

Na correria não tirei foto do bolo que fiz pra comemorar o meu niver e do marido, mas consegui tirar foto de um pedacinho só pra não ficar sem ilustração, porque esse bolo merece um post. Eu queria ter ensinado essa receita aqui desde o começo do blog, mas antes tarde do que nunca!

Quando tinha uns 10 anos de idade, minha mãe me deu o meu primeiro caderninho de receitas "oficial" e essa foi a primeira a aparecer ali e é sem dúvida a receita que mais repeti ao longo da minha vida... tanto que tem erro de português e a página é toda manchada de chocolate, porque naquela época eu ainda não tinha o capricho de colocar um plástico pra proteger o caderninho hehehehe.

Ó:

A receita é de bolo de chocolate, e um dia posto aqui ele em toda sua simplicidade, mas o uso como base para uns dos bolos que mais gosto de fazer em comemorações: bolo de chocolate com morangos.

Vamos à receita?

BOLO DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Ingredientes

Para o bolo:

2 xíc. de farinha de trigo

2 xíc. de achocolatado (uso nescau)

1 xíc. de açúcar

1 c.café de sal

1 e 1/2 xíc. de água

2 c.s. de margarina

3 ovos

1 c.s. de fermento em pó

Para o recheio:

2 caixas de morangos picados (reserve alguns inteiros para decoração)

chantilly

1 caixinha de creme de leite (200g)

2 barras de chocolate meio amargo (aprox. 300g)

Para cobertura:

1 caixinha de creme de leite (200g)

1 barra de chocolate meio amargo (aprox. 150g)

Modo de preparo

Bolo

Misturar os ingredientes secos, com exceção do fermento em pó, em uma tigela grande. Reserve. Ferver a água com a margarina, despejar sobre os ingredientes secos e misturar bem. Esperar esfriar um pouco e acrescentar os ovos um a um, misturando a cada adição. Acrescentar o fermento em pó e misturar. Despejar em uma forma de 25cm de diâmetro previamente untada com margarina, e assar em forno preaquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito ao ser inserido no centro saia limpo (famoso teste do palito!). Após esfriar, desenforme e corte ao meio para rechear.

Recheio

Derreter o chocolate (aproximadamente 2 minutos no microondas) e misturar o creme de leite. Como uma ganache. Pode parar por aí, ou dar um toque especial, acrescentando 1 c.s. de glucose de milho e 1 c.s. de whisky ou um licor de sua preferência (nota: essa já é a base de uma trufa... só colocar na geladeira por 2 horas, fazer as bolinhas, banhar com chocolate e passar no cacau em pó #ficadica).

Montagem

Despeje essa mistura sobre uma metade do bolo, e espalhe sem chegar às bordas. Cubra com uma camada de chantilly. Coloque os morangos picados por cima. Cubra com mais uma camada de chantilly. Disponha a outra metade do bolo por cima e faça uma leve pressão ao centro, para que aí sim o recheio chegue até as bordas.

Cobertura

Faça uma ganache misturando o chocolate derretido (1 minuto no microondas) e o creme de leite. Cubra o bolo e decore com os morangos inteiros.

Dessa vez eu mergulhei 5 morangos até metade no chocolate derretido, deixei secar no papel alumínio e usei na decoração.

Conserve o bolo na geladeira! E não se esqueça que os morangos devem ser bem limpos e devem estar secos!

A receita é longa, mas é mais fácil que pipoca de microondas! hehehe. Espero que façam em casa, porque tenho muito orgulho dela =D

Na Cozinha - Salada Favorita

Domingo ninguém deve estar pensando muito em saladas... mas essa é uma das minhas saladas favoritas, e mal mal é receita né?! Comi no Santa Fé que é um dos meus restaurantes favoritos de BH, por isso coloquei esse título, é muito favoritismo! rs.

O mix de sabores e texturas é sofisticado na medida, e é perfeito pra fazer bonito em uma recepção, ou para incrementar a salada de todo dia e fazer um mimo a si mesmo que foi o meu caso aqui.

A idéia é misturar um mix de folhas, pode ser alface, rúcula, endívia, radichio, agrião, etc. Escolha as suas favoritas pra continuar no tema hehehe. Cortar figos (já lavadinhos!) em gomos, e alguns pedaços de queijo gorgonzola (ou roquefort), colocar por cima das folhas, e salpicar com nozes picadas! O molho eu recomendo mostarda com mel, mas fica ótimo só com um fio de azeite também, porque já tem o salgadinho do queijo, o doce suave dos figos, e a crocancia e "nutness" hehehe, das nozes.

DE-LÍ-CIA! =P

Na Cozinha - Bolo de caneca

Acho que todo blog de culinária (ou não rs.) já deu uma receita de bolo de caneca. Eu demorei, mas por um bom motivo: aperfeiçoamento! hehehehe. Toda receita que eu testei resultava em um bolo massudo e praticamente intragável. Sério, ficava com os olhos brilhando com aquelas promessas de um bolo delicioso em 2 minutos "que realmente dava certo" e no final a textura era tão ruim que acabava jogando fora. Aí fui fazendo adaptações até que cheguei em uma receita que pra mim é infalível e faz jus ao nome bolo! hehehe. Só que na mudança, o papelzinho em que fiz minhas anotações tinha sumido =(

Para minha alegria, ao visitar minha mãe semana passada e dar continuidade à mudança, encontrei dentro de um livro o tal papelzinho, e já coloquei logo na bolsa pra não esquecer!

Anteontem, em uma tarde fria, já fiz o tal bolinho, pra acompanhar um cafezinho (descafeinado claro!) e aquecer o dia =D

Segue a minha versão do bolo de caneca ou mug cake:

BOLO DE CANECA À Moda da Beca 

3 c.s. de cacau em pó

4 c.s. de farinha de trigo

2 c.s. de açúcar mascavo

1 c.s. de açúcar comum

1/2 c.café de pó royal

1 ovo

3 c.s. de leite

3 c.s. de óleo

1 c.café de essência de baunilha

Em uma tigela (ou na própria caneca) misturar os ingredientes secos. Em outra tigela, misturar os ingredientes líquidos:

Com a ajuda de um fouet agregar os sólidos ao líquido, até ficar uma massa homogênea. Não é aconselhavel misturar na própria caneca, prefira a outra tigela. Suja 1 coisa a mais, mas faz toda diferença.

Aí é só despejar tudo em uma caneca grande, com capacidade para 400ml, ou em um ramequim e levar ao forno de microondas por 1 minuto e meio.

 

O resultado é esse aí da direita. Você pode comer direto da caneca, ou fazer como eu fiz (e prefiro) e desenformar, partir no meio, formando 2 bolinhos, e decorar com uma calda da sua preferência:

Eu tinha um restinho de creme de leite na geladeira, então misturei com um pouco de chocolate meio amargo para fazer uma ganache, despejei por cima de cada pedaço do bolinho e decorei com mini crocantes.

Olha a textura por dentro como fica, de bolo de verdade:

A receita rende 2 bolinhos, do tamanho de cupcakes tradicionais igual a primeira foto lá em cima ;)

Dá mais trabalho pegar todos ingredientes do que fazer! Um perigo!